DDR Rezept Eberswalder Spritzkuchen

Für 5-7 Stück bei ca. 45 Minuten Zubereitungszeit benötigt man:

250 ml Wasser
75 g Butter
125 g Mehl
2-3 Eier
Öl

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1.

Wasser mit Butter zum Kochen bringen und Mehl in die kochende Flüssigkeit geben

2.

Masse unter ständigem Rühren abbrennen, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet

3.

abgekühlte Masse in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren, bis die Masse glatt ist

4.

alles in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle füllen und auf gefettetes Backpapier Ringe spritzen

5.

im Ölbad bei 170 °C von beiden Seiten backen und noch warm mit Zuckerguss überziehen

Berühmt wurde der Spritzkuchen vor allem durch den Berliner Konditor und Lebküchler Gustav Louis Zietemann, der dieses leckere Gebäck aus wenig Zutaten erstmals in Eberswalde anbot.