DDR Rezept Amerikaner
DDR-Rezept: Amerikaner – Beliebtes Kleingebäck mit Zuckerguss
Der Amerikaner war ein in der DDR weit verbreitetes Feingebäck, das besonders bei Kindern große Beliebtheit genoss. Man fand ihn in Konditoreien, Bäckereien und Cafeterien, häufig in der Vitrine neben Plunderstückchen und Hefegebäck. Er war nicht teuer und eignete sich perfekt als kleiner Snack zwischendurch oder als süßer Begleiter zum Nachmittagskaffee.
Seine charakteristische Form – rund, leicht gewölbt und mit einer hellen oder zweifarbigen Glasur versehen – machte ihn unverwechselbar. Ursprünglich stammen Amerikaner aus der Backtradition des frühen 20. Jahrhunderts, ihr genauer Name wird unterschiedlich erklärt. Eine These besagt, der Begriff gehe auf das Backtriebmittel Ammoniumhydrogencarbonat zurück, das in älteren Rezepten verwendet wurde und auch als „Hirschhornsalz“ bekannt ist. Eine andere Theorie führt ihn auf amerikanische Besatzungseinflüsse nach dem Zweiten Weltkrieg zurück.Die Glasur macht die Süße
In der DDR wurde oft ein einfacher Zuckerguss verwendet:
Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Nach und nach Zitronensaft oder Wasser einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
Die flache Unterseite der Amerikaner (die beim Backen unten lag) großzügig bestreichen.
Manchmal wurde die Glasur mit Kakao abgewandelt, um eine Hälfte braun zu färben. So erhielt man das bekannte Schwarz-Weiß-Muster.
Typische Besonderheiten
In vielen Schulküchen gab es kleinere Versionen, die eher als Plätzchen durchgingen.
Einige Betriebe buken Amerikaner auf Vorrat und boten sie in Zellophantüten abgepackt an.
Beliebt war es, die Oberfläche mit bunten Streuseln oder gehackten Nüssen zu verzieren, wenn es etwas festlicher aussehen sollte.
Preiswertes Angebot in DDR-Bäckereien
Amerikaner waren vor allem ein Gebäck für den Alltag: zum Frühstück, zur Schulpause oder als Mitbringsel zum Kaffeetrinken. Sie gehörten zu den preiswerten Angeboten in DDR-Bäckereien und waren für viele Familien eine erschwingliche Süßigkeit.
Neben der Standardvariante entstanden etliche Abwandlungen, etwa gefüllt mit Marmelade oder bestrichen mit Schokoladenglasur.
Bis heute sind Amerikaner ein beliebter Klassiker, der Erinnerungen an Kindheit und einfache Backfreuden weckt – ein Beispiel für unkompliziertes DDR-Gebäck, das mit wenig Aufwand großen Genuss bot.
Zutaten
75 g weiche Margarine oder Butter
175 g Zucker
1 Ei
3 g Salz
15 g Hirschhornsalz (ABC Trieb)
230 ml Milch
500 g Weizenmehl (550)
Puderzucker
Zitronensaft oder Wasser
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