DDR Rezept Lungwurst in Malzbiersauce

Für 4 Personen bei ca. 90 Minuten Zubereitungszeit benötigt man:

4 Lungwürste
500 ml Malzbier
300 ml Wasser
10 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
30 g Butter
30 g Mehl
Salz und Pfeffer
(Kartoffeln)

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1.

Die Lungwürste in Malzbier und Wasser mit Piment und Lorbeer ca. 1 Stunde köcheln lassen (nicht kochen!)

2.

Butter im Topf auslassen, durch Zugabe von Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit dem Sud auffüllen und gut verrühren

3.

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren

Dieses Rezept für Lungwurst in Malzbiersauce stammt aus der Uckermark. Dazu werden gekochte Kartoffeln serviert. Tipp: Für mehr Geschmack kann eine zerschnittene Lungwurst mit in den Kochtopf gegeben werden. Ein ähnliches Rezept mit Bratwurst ist »Stolzer Heinrich«.