DDR Rezept Süß-saure Eier (Eier in Senfsoße)

Für 5 Personen bei ca. 30 Minuten Zubereitungszeit benötigt man:

10 Eier
60 g Mehl
60 g Butter
1 l Wasser (kann zur Hälfte durch Milch ersetzt werden)
Salz und Pfeffer
Zucker
Essig oder Zitronensaft (nach Geschmack)
(Senf nach Geschmack)

1.

Eier ca. 10 Min. hart kochen

2.

Butter im Topf auslassen, Mehl zugeben und Mehlschwitze herstellen

3.

Schwitze mit Wasser (und Milch) auffüllen, alles aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen

4.

mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig bzw. Zitronensaft süß-sauer abschmecken, ggf. Senf dazu geben

5.

Eier in die Soße geben und mit Salzkartoffeln servieren

Wahlweise darf die Soße für die süß-sauren Eier auch dunkel (dunkle Mehlschwitze) und mit ausgelassenem Speck verfeinert sein. Senf muss nicht zwingend dabei sein, gibt aber Geschmack (Senfeier). Wenn die Eier in Scheiben in die Soße gegeben werden, kann die Anzahl auch reduziert werden. Zu Süß-sauren Eiern (Eier in Senfsoße) passt Möhrensalat.