DDR Rezept Falscher Hase (Hackbraten)

Für 5 Personen bei ca. 90 Minuten Zubereitungszeit benötigt man:

500 g Hackfleisch, gemischt
50 g Zwiebelwürfel
50 g eingeweichte Brötchen
1-2 Eier
Salz, Pfeffer
75 g Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebeln)
10 g Tomatenmark
30 g Mehl
etwas Margarine zum Braten
(Senf oder Ketchup, Paprikapulver)

1.

Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Brötchen, Senf zu einer glatten Masse verkneten, würzen

2.

Masse zu einem Brot formen und beidseitig scharf anbraten

3.

Brot aus dem Fett nehmen und das in Würfel geschnittene Gemüse im heißen Fett anrösten

4.

Tomatenmark zugeben, mit Mehl bestäuben und mit Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) ablöschen und aufkochen lassen

5.

Braten in den Ansatz geben und im Ofen 1 h bei 170 °C Ober- & Unterhitze braten

6.

Braten entnehmen und den Bratenansatz durch ein Sieb geben, evtl. binden und abschmecken

Wer mag kann in die Mitte des Hackbratens noch ein hart gekochtes Ei, Gewürzgurke oder Paprika einarbeiten. Wie der Hackbraten zu dem Namen „Falscher Hase“ kam, ist nicht abschließend geklärt. Vermutlich diente der Hackbraten als günstiger Ersatz für echten Hasenbraten.