DDR Rezept Tote Oma (Grützwurst)

Eine schmackhafte Variante mit Zungen-(Filet-) Blutwurst.

Bei uns war das auch tote Oma und kam mit Salzkartoffeln und Sauerkraut auf den Teller. Immer wieder eine Maßnahme.

In Westthüringen ofizieller Name Semmelrotwurst, also keine Grütze.
Die Beste gibts bei Fleischer Schenke in Eisenach

Sau lecker aber nur im naturdarm.
Hat bei uns Rewe immer Dienstags frisch.
Meine Mom machte das immer,gab n Brötchen dazu abends,war immer pappensatt.
Heute koch ich im Schnellkochtopf ein paar Kartoffeln dazu.
Ein sehr tolles Gericht auch wenns seltsam aussieht.
Ne Butterflocke dabei,Herz was willste mehr.

Ich komme aus Leipzig Sachsen Tote Oma  gab es Damals in der DDR fertig zu Kaufen viele Die Politik Haftstrafen hatten so wie ich kennen Tote Oma die es 2x in der Woche mit Bellis ich mag Tote Oma heute noch ich mag Sie mit gebratenen Zwiebeln mit Toastbrot oder mit Bratkartoffeln.

Danke für das tolle Rezept, ich habe als Kind sehr gern Tiegelwurst gegessen. Leider habe ich noch kein Rezept gefunden, was dem Kindheitserlebnis geschmacklich nahe kommt.
Ich werd es ausprobieren 🙂

In Österreich heißt das blunzn... Mit Kartoffel und Sauerkraut gemischt ist es Blunzngröstl, gibt es beim Heurigen oder in Restaurants. Ich liebe die klassische Variante, nehme aber das österreichische Angebot gern an!

Der Stefan schreibt es auf den Punkt, in dieser Art bekam ich meinen Teller als Kind. Nur die Leberwurst und Blutwurst in ca. 80 Grad warmen Wasser einige Minuten ziehen lassen, Pelle ab und mit Sauerkraut und Salzkartoffeln auf den Teller. Erst später machten wir es anders, brateten Speck in der Pfanne an und gaben die Blutwurst dazu mit etwas Brühe vom Schweinebauch, dann als Brei gerührt.
Auf jeden Fall nie Grützwurst, die Preußen nahmen immer die feine Blutwurst. Zum Thema Blutwurstmanufaktur haste allet jesacht, een Mester seiner Kunst.

Icke, als oller Berliner kenne eher die klassische Berliner Blutwurscht.

Diese ist keine Grützwurst sondern eher eine Speck- / Blutwurst. Diese wurde hier bei uns oft von den örtlichen Fleischern frisch hergestellt. Meine Oma kaufte immer Blut- und Leberwurst. Sie wurde nur im Topf heiss gemacht (nicht kochen dann platzen diese). Dann wurden Sie eingeschnitten und ausgedrückt. Dazu gab es Salzkartoffeln und Sauerkraut. Heute kenne ich nur noch eine Fleischerei die diese nach dem Originalrezept herstellt. Diese Blutwurst ist aber sogar Europameister! Einfach mal nach der Blutwurstmanufaktur.de schauen. Der Fleischer versendet diese sogar. In diesem Sinne "Gutes Mampfen".

Ich stamme aus Thüringen. Dort heißt das Gericht auch Tiegelwurst.
Es wird und wurde dort hauptsächlich im ländlichen Bereich komplett selbst hergestellt-- also keine gekaufte Grützwurst.
Dazu wird das Blut beim schlachten von Schwein oder Geflügel ( ich kenn es von Ente) aufgefangen. Es muß mit etwas Essig gut gerührt werden damit es nicht gerinnt. Ausgelassener Speck, in Milch geweichte Brötchen und viel Majoran kommen auch noch ran. Zwiebel, Pfeffer, Salz sowieso. Alles wird nacheinander gebraten und immer gut gerührt.
Übrigens hat das servieren mit Sauerkraut seinen Sinn!
Durch das Vitamin C im Sauerkraut wird das Essen besser verdaut bzw. die wertvollen Stoffe besser aufgenommen.Wichtig für alle, die niedrige HB-Werte haben.
Ich bin mit diesem Gericht groß geworden und bedaure, daß es kaum noch jemand so zubereitet.

Ein einfaches, schnelles und leckeres essen, allerdings kenne ich es in Ostberlin nur mit feiner Blutwurst so zubereitet. In der Schule gab es das Essen mit Quetschkartoffeln und Sauerkraut. Zu Hause wurde mehr die bekannte Art der Schlachteplatte ( so der Originalname ) zubereitet, dazu gehörten dann noch eine zu Brei gerührte Leberwurst und eine Scheibe Wellfleisch ( Schweinebauch ) mit Senf. Die Variante mit Grützwurst kenne ich auch, aber mehr südlich von Berlin.
Hallo Ice, in Bayern bekam ich immer nur Bayrisch Kraut ( sehr weich gekocht und süßlich ) aber suchte Sauerkraut vergebens in Gaststätten. Ob das dann zur Toten Oma passt? Noch nie probiert.

Ohne Zwiebeln kenne ich es auch und ich komme eigentlich ausm Ruhrgebiet.
Nur der Begriff war mir neu.

Hallo, ich habe gerade im gelb schwarzen Netto Grützwurst ergattert.....selbst herstellen ist nicht so einfach, da die Masse mit unter aus Schweineblut und aus Gerstengrütze hergestellt wird, daher der Name. Bei uns wurde sie früher frisch hergestellt und dann in einer Kammer geräuchert. Super lecker!!!

Hallo,

Hat evtl. jemand eine Idee wie man eine Grützwurst, z.B. mit Zutaten aus Blutwurst oder so selbst herstellen kann? Schon beim lesen des Namens Grützwurst läuft mir das Wasser im Mund zusammen, schon seit gut 25 Jahren nicht mehr gegessen.

LG
Wolf

PS. und natürlich Sauerkraut - was sonst; )

Eines meiner absoluten Lieblingskindheitsgerichte.
In Bayern habe ich (Grützwurst) noch nie, nicht einmal ähnliches gefunden, obwohl hier gerne deftig und gut gegessen wird.
Habe mir aber massig vom letzten Ostseeurlaub mitgenommen und tiefgekühlt.
Ich darf sie zum Glück alleine essen - meine Kinder und mein Mann - verstehen meine Verzückung gar nicht.
Lol - mehr für mich - auch gut.
Mit Salzkartoffeln - mehr brauche ich dazu nicht.

LG Ice

hallo
esse das auch sehr gerne aber dann mit stampkartoffeln und sauerkraut :)
lg

schmeckt aber wunderbar :)......kenne Ich schon als Kind .....

Mein Gott so scheußlicher Name des Gerichtes :-D ... Aber ich verstehe warum... Herzliche Grüße aus der ČSSR ;-)