DDR Rezept Mecklenburger Weihnachtsente

Für 4 Personen bei ca. 3 Stunden Zubereitungszeit benötigt man:

1 Ente (2,5-3 kg)
100 g Äpfel
100 g Backpflaumen
100 g Zwiebeln
etwas Salz
Kartoffelmehl zum Binden der Soße
(100 g weiteres getrocknetes Obst: z. B. Aprikosen oder Orangen)
(etwas Majoran und/oder Thymian)
(1-2 junge Zweige Beifuß für die Füllung)

ostdeutsche Zutaten online bestellen*

1.

Hals und Flügel bis zum ersten Gelenk abschneiden, Bürzel entfernen und Ente gründlich waschen, auch von innen!

2.

mit Salz und Kräutern die Ente von innen und außen großzügig einreiben

3.

Obst für die Füllung klein schneiden, die Ente damit füllen und Öffnung mit Band oder Zahnstochern schließen

4.

Ofen auf 160 °C vorheizen und die Ente auf einem tiefen, mit 1 l Wasser aufgefüllten, Bratblech in den Ofen geben

5.

während des Bratens die Ente mehrfach mit Bratfond begießen

6.

nach ca. 3 Stunden die Ente vom Bratblech nehmen und aus dem Bratfond mit Kartoffelmehl eine Soße zubereiten

Als Beilage zum Entenbraten passen am besten Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße mit Rotkohl, Rosenkohl oder Grünkohl. An welchem Feiertag es den Weihnachtsbraten gab, bestimmte damals wie heute oft die Familientradition. In der DDR züchtete und schlachtete man seinen Weihnachtsvogel häufig noch selbst. Dieses DDR Rezept kann auch für einen Gänsebraten verwendet werden.