DDR Rezept Laubfrösche

Für 4 Personen bei ca. 45 Minuten Zubereitungszeit benötigt man:

8-12 große Spinatblätter
4 altbackene und eingeweichte Brötchen
20 g Margarine
1 Ei
2-3 frische oder getrocknete Pilze
Salz, Muskat (nach Geschmack)
Petersilie

1.

Spinatblätter im kochenden Wasser kurz blanchieren

2.

eingeweichte und ausgedrückte Brötchen mit der klein geschnittenen Petersilie und den Pilzen im Fett anbraten, abkühlen lassen und mit Ei, etwas Salz und Muskat vermengen

3.

Spinatblätter mit Semmelmasse füllen, zusammenstecken und von allen Seiten anbraten

Angerichtet werden Laubfrösche laut Originalrezept an Kartoffelpüree. Den Namen verdanken sie ihrem grünen Erscheinungsbild. Das Rezept kommt - eher unüblich für die DDR-Küche - ganz ohne Fleisch aus.