DDR Rezept Saure Abern (Warmer Kartoffelsalat)

Für 5 Personen bei ca. 60 Minuten Zubereitungszeit benötigt man:

1,5 kg Kartoffeln mit Schale
1 l Brühe
50 g Speck
2 große Zwiebeln
1 Essl. Essig
10 g Zucker
1 saure Gurke
etwas Salz
evtl. etwas Mehl

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1.

die Kartoffeln mit Schale kochen (nicht zu weich), pellen und in Scheiben schneiden

2.

Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden und (nach Belieben mit etwas Mehl) in der Pfanne bräunen

3.

unter Rühren die Brühe und die in Würfel geschnittenen Gurken zugeben

4.

mit Essig, Salz und Zucker abschmecken

5.

die Kartoffelscheiben in die Tunke legen und 10-15 Min. ziehen lassen

Dazu können gebratene Blutwurst, Knoblauchwurst, Spiegeleier oder auch Bratenreste gereicht werden. Kartoffeln wurden und werden in einigen Regionen auch "Abern" genannt. Kartoffelsalat mit Mayonnaise gibt's hier, eine Spreewälder Variante hier.